Om varen

Økologiske, violette asparges fra Spanien, 250 g.

De violette asparges er en særlig variant af de grønne asparges, som kan have en lidt sødere og mindre "græsset" smag, end de grønne.

Vores asparges kommer fra Pepe hos Huertas Bajas for foden af Sierra Nevada-bjergkæden. Pepe er vores gode ven og samarbejdspartner gennem mange år. Udover asparges dyrker han fx også mange typer bladgrønt, herunder spinat, wasabina, komatsuna og yukina.

Anvendelse

Asparges er nem og hurtig mad, fordi de blot skal have en hurtig og nænsom tilberedning.

Damp dem kort, og server dem med tørret skinke, revet ost og en syrlig dressing. Eller grill dem, lynsteg dem i wokken, eller lav en aspargesrisotto. 

Asparges kan også nydes rå. Snit dem på skrå og vend dem i en grøn salat, eller bland dem i couscous, bulgur eller anden kold salat med korn.

Opbevaring

Kan holde sig i op til to uger ved opbevaring i en lufttæt beholder eller et fugtigt klæde i køleskabets grøntsagsskuffe. Du kan friske dine grønne asparges op ved at give dem et rent snit og stille dem med enden i koldt vand et par timer.