Om varen

Økologiske mini San Marzano-tomater, 500 g.

San Marzano-tomaten anses af mange kokke for at være den bedste blommetomat, der findes. Den udmærker sig ved dens aflange form, fasthed og selvfølgelig dens smag, der bl.a. har gjort den til de napolitanske pizzabageres "go-to" tomat.

Vi er også store tilhængere af sorten, særligt denne saftige og friske "mini" udgave, som dyrkes af Giovanni og Scirocco på Sicilien – helt præcist i området Marina di Ragusa på den sydlige kyst.

Anvendelse

Tomaterne her er i en klasse, hvor man helst skal spise dem friske – som en snack, på en skive brød med lidt god olivenolie og flagesalt eller i en enkel salat.

San Marzano smager dog også fantastisk stegt eller bagt, hvor dens naturlige sødme og umamismag vil få mulighed for at stå frem.

Opbevaring

Bør opbevares på køkkenbordet, undgå dog direkte sollys. I køleskabet vil de langsomt miste smag, da modningsprocessen stoppes.