Æggekage med kartofler, rød peberfrugt og calçot-løg
Ingredienser
- 1 bakke æg
- 1 karton sødmælk
- 1 pose kartofler
- 1 rød peberfrugt
- 1 calçot-løg
- 1 bundt purløg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
De hvide, aflange calçot-løg ser som regel lidt rustikke ud, men det gør ikke det mindste! Skær den øverste top af, hvis den er lidt gul, skær evt. rødder af, og træk det yderste lag af den hvide løgdel. Så er du klar.
Har du ikke en pande, der kan komme i ovnen, kan du i stedet komme de stegte grøntsager i et ildfast fad. Hæld æggemassen ud over, og bag æggekagen i ovnen i ca. 20 min.
Spis evt. et stykke rugbrød og dijonsennep til din æggekage, hvis du har det i dit køkken.
Tænd ovnen på 180 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Slå æg ud i en skål, og tilsæt mælk [1p: 1 dl | 2p: 1½ dl | 3p: 2 dl | 4p: 2½ dl]. Pisk det sammen med en gaffel. Krydr med salt og friskkværnet peber.
Skræl kartofler, og skær dem i tern a 1 cm. Skær peberfrugt i strimler, og snit calçot-løg fint.
Varm lidt olie op på en pande, og steg kartofler i 3-4 min. Kom herefter calçot-løg og peberfrugt på panden, og steg i 2-3 min.
Hæld æggemassen over grøntsagerne på panden, og sluk for komfuret. Lad æggemassen sætte sig i 1-2 min. på eftervarmen.
Sæt æggekagen i ovnen, og bag den i ca. 15 min., til den er helt fast. Hvis du bager den i et fad, skal den have ca. 20 min. (se køkkentip).
Snit purløg fint.
Drys purløg over æggekagen, og sérver (se køkkentip).
