Asparges- og kartoffelsalat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Kog kartoflerne, pil dem, og skær dem i mundrette stykker.
Kog æggene, så de stadig smiler - det tager ca. 6 minutter.
Blancher asparges ved kort at komme dem i kogende, saltet vand. Afkøl dem herefter, og skær dem i mundrette stykker.
Rist mandlerne på en tør pande, til de begynder at tage farve. Hak ramsløgen fint. Vend asparges, kartofler, rucola, ramsløg og ristede mandler sammen, og anret salaten på et fad. Lav en dressing af olivenolie og citronsaft smagt til med salt og peber.
Skær æggene i halve, og fordel dem på salaten. Hæld til sidst dressingen over, og krydr med friskkværnet sort peber.
