Bagt falafel og blomkål med sorghum, cherrytomater og ramsløg
Ingredienser
- 1 blomkål
- 1 rulle falafelfars med ærter og mynte
- 1½ pose sorghum
- 1 bakke cherrytomat-mix
- 1 hjertesalat
- ½ bundt ramsløg
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller vineddike)
Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 60-65 min. Opbevar bønnerne i en lufttæt beholder på køl til dag 5.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og sæt vand over til sorghum. Skyl sorghum samt alt grønt.
Skær blomkål i skiver a ca. 2 cm. Læg dem på den ene side af en bageplade med bagepapir, og pensl dem let med lidt olie.
Sæt spiseske-store, flade kugler af falafelfars på den anden halvdel af bagepladen. Pensl dem let med olie. Bag blomkål og falafler ca. 15 min. i ovnen, til falaflerne er gyldenbrune og sprøde. Tag dem ud af ovnen, og bag blomkålen 5-10 min. længere, hvis ikke de er møre endnu. Krydr med lidt salt.
Sæt sorghum over i kogende, letsaltet vand [1p: 2½ dl | 2p: 3 dl], og kog den under låg ved svag varme i 15-20 min. Dræn vandet fra, og lad dem køle let af.
Halvér tomater. Vend tomater med lidt olie og eddike i en skål, og krydr med salt og peber. Bryd salat groft, anret den på et fad, og top med først sorghum og derpå tomater.
Snit ramsløg fint, og rør i yoghurten. Smag til med salt og peber.
Anret bagt blomkål og falafler med ramsløgsyoghurt på tallerkener, og anret sorghum med tomat og salat ved siden af.
