Bagt, krydret blomkål med tahinsauce og lun quinoasalat
Ingredienser
- 1 blomkål
- ½-1 brev tandoori-krydderiblanding
- 1 pose hvid quinoa
- 1 bundt spinat
- 1 tomat
- 1 citron
- 1 pose tahin
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 35-40 min. Kassér kogevandet, og opbevar bønnerne på køl til dag 4.
Tænd ovnen på 220 °C varmluft. Skyl frugt og grønt.
Fjern yderblade fra blomkål. Skær blomster i mindre buketter, og skær stok i grove stykker.
Læg blomkål på en bageplade med bagepapir, dryp med olivenolie, og krydr med tandoori-krydderi. Bag blomkål i ovnen, til den er gylden og mør, ca. 15 min.
Kog quinoaen under låg i letsaltet vand [1p: 2 dl | 2p: 3 dl | 3p: 4 dl | 4p: 6 dl] i 10 min., og fjern evt. skum undervejs med en ske. Lad quinoaen trække under låg i 5 min., og afdryp evt.
Snit spinat groft, og skær tomat i grove tern. Riv citronskal fint i en lille skål, og halvér citron.
Tilsæt tahin til skålen med citronskal, og rør den med 2-3 spsk. citronsaft og 3-4 spsk. vand. Smag til med lidt salt og evt. lidt mere citronsaft.
Tilsæt spinat og tomat i gryden med quinoa, når den er kogt færdig. Vend rundt i 1-2 min., så grøntsagerne får lidt varme, og smag til med salt og peber.
Anret quinoasalat på en tallerken, og anret bagt, krydret blomkål ved siden af. Dryp med tahinsauce.
