Bagt laks med ingefær-agurk, citronromanesco og ristede kartofler
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Tre måltider til to personer
Uge 0311 - dag 1
Skrub eller skræl kartoflerne og kom dem i kogende vand tilsat salt, og kog dem 15 minutter. Sluk for blusset og lad dem trække næsten færdige i vandet. Dræn vandet fra og lad dem køle en smule. Skær dem i mindre stykker og rist dem i olie på en varm pande til de er let gyldne. Tilsæt hvidløg og lad det stege med til også det er let gyldnet. Smag til med salt.
Rist hasselnødderne i en 175 grader varm ovn i ca. 10 minutter. Lad dem køle lidt og hak dem.
Pak laksen ud, dup den tør med køkkenrulle og tjek den for ben. Lig den med skindsiden nedad på bagepapir på en bageplade og bag dem i den varme ovn i 12-18 minutter, eller til de er akkurat gennemtilberedt (tjek det tykkeste sted på fisken), eller til det stadigvæk er en smule råt i midten.
Skær imens kålen i 6-8 grove både og damp dem under låg i ganske lidt vand tilsat smør eller olie og salt i et par minutter. Dræn det meste af væden fra og vend kålen med en smule citronsaft og hasselnødder lige inden servering.
Skræl det yderste gule skal af citronen og skær det i julienne. Skær skrællen af lidt af ingefæren og skær ingefæren i julienne. Du skal bruge ca. ½ spsk. ingefær. Gem resten. Lav strimler af 1 agurk og vend dem med citronskal, ingefær og en smule citronsaft, salt og olivenolie.
Servér laksen toppet med agurkesalat og med ristede kartofler og kål.
