Bagt torskefisk med søde kartofler, bladbeder og salat med agurk og mynte

Grønt

Skyl og afdryp søde kartofler, løg, bladbeder, agurk, mynte og citron. Skær kartoflerne i tern. Snit løg og agurk i små tern. Skær bladbedestilke i skrå skiver. Hak mynten. Riv skallen af citronen.  

Søde kartofler og bladbeder

Varm lidt olivenolie op på en pande og steg de søde kartofler gyldne, sprøde og møre, 7-10 minutter. Krydr godt med salt og peber.  

Varm lidt olivenolie op i en lille gryde og sautér bladbedestilkene et par minutter. Tilsæt bladene, en klat smør og lidt vand. Damp bladene under låg ca. 2 minutter. Krydr med salt og peber.  

Torskefisk

Tænd ovnen på 150 grader. Gnid fisken med lidt salt, citronskal og et par dråber olivenolie. Bag fisken ca. 10 minutter i ovnen, til den er akkurat gennembagt og deler sig i lameller ved et let tryk.  

Salat med agurk og mynte

Vend løg- og agurketern sammen med hakkede mynteblade, citronsaft, lidt olivenolie og salt.  

Servering

Servér den bagte torskefisk med søde kartofler, bladbeder og salat med agurk og mynte.