Bagte kartofler med topping og hvidløgsyoghurt
Ingredienser
- 2 bagekartofler
- 1 pose majscouscous
- 1-2 fed hvidløg
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 løg
- 1 bundt spinat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og sæt vand over til couscous. Skyl alt grønt.
Flæk hver bagekartoffel på langs, og læg i et ildfast fad. Dryp med olivenolie, og krydr med salt og sort peber. Bag dem gyldne og møre i 25-30 min.
Kom 1,8 dl vand i en lille gryde, og tilsæt 2 spsk. olie og 1 tsk. salt. Bring det til kogepunktet, og tag gryden af varmen. Tilsæt couscous, og rør rundt. Læg låg på gryden, og lad couscoussen trække i 5 min. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt.
Riv eller pres hvidløg. Rør yoghurt med hvidløg efter smag, og krydr med lidt salt.
Hak løg fint. Snit evt. spinat groft.
Vend den kogte couscous med løg og halvdelen af spinaten, og smag til med salt og sort peber.
Anret bagte kartofler med skærefladen opad på tallerkener. Top med couscoussalat, drys med resten af spinaten, og dryp med hvidløgsyoghurt.
