Boller i karry med ris og gulerodssalat
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- ½ pose gulerødder
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 pose gul karrysauce
- 1 appelsin
- 1 pose mandler
- 1 pakke kødboller af gris
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Sæt vand over til ris, og skyl risene grundigt. Skyl også frugt og grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær halvdelen af gulerødderne i tynde skiver på skrå, og skræl resten ud i tynde flager med en skrællekniv eller riv dem groft. Pluk og snit persille groft.
Varm olie op i en gryde, og steg gulerodsskiver i 1-2 min. Tilsæt gul karrysauce, og kog op. Lad det simre i 3-4 min.
Skær skrællen af appelsin, og skær appelsinkødet i tynde skiver. Hak mandler.
Vend gulerodsflager, appelsin og mandler sammen i en skål, og lad det trække i 5 min.
Tilsæt kødboller til karrysauce, og kog op igen. Lad det simre, til kødbollerne er gennemvarme, 3-4 min. Smag til med salt inden servering.
Anret ris i dybe tallerkener, og anret boller i karry ved siden af. Drys med persille, og servér gulerodssalat til.
