Sød kartoffel-dahl med ingefær og indisk citronpickles
Ingredienser
- Alle de søde kartofler
- 2 fed hvidløg
- ½-1 stykke ingefær
- ½-1 brev tikka-karrypasta
- 1 pose røde linser
- 1 bundt new zealand-spinat
- 1 bæger skåret grønt (hvidkål/indisk citronpickles)
Tjek at du selv har
- Olie (fx kokos- eller olivenolie)
- Salt
Den nemmeste måde at ordne en butternut-squash på er ved først at skære den aflange del af. Skær herefter skrællen af den aflange del. Flæk så den runde del, og skrab kernerne ud med en ske. Skær skrællen af, og skær så hele den skrællede butternut-squash i tern.
Kog rødbederne i rigeligt vand, til de er møre, 20-40 min. efter størrelse. Køl dem ned, og opbevar dem på køl til dag 3.
Sæt de sorte bønner i blød i rigeligt vand i en skål, og opbevar dem på køl til dag 3.
Sæt vand over til linser, og skyl grøntsagerne og de røde linser.
Skræl de søde kartofler, og skær dem derefter i grove tern.
Varm en rummelig gryde med olie op, og steg de søde kartofler i 2-3 min., til de er gyldne.
Pil imens hvidløgene, og skær dem i tynde skiver. Riv ingefæren fint.
Tilsæt hvidløg, ingefær og lidt tikka-karry til gryden med søde kartofler, og steg videre i 1 min.
Afdryp de røde linser, tilsæt dem til gryden, og steg videre i 1 min. Tilsæt vand, til det dækker, og kog op. Lad dahlen simre, til linserne er kogt ud, 20-22 min., og krydr med salt.
Pluk imens 3-4 blade af spinaten, snit dem fint, og kom dem i en skål. Snit resten af spinaten groft.
Tilsæt den groftsnittede spinat til dahlen, og lad den simre med, til den er mør, 1-2 min. Smag til en sidste gang med salt og evt. mere tikka-karry.
Anret dahlen i en skål, og drys med den fintsnittede spinat. Top med hvidkål og indisk citronpickles.
