Carapulka med grov kartoffelmos, rucola og salat med kærnemælksdressing
Ingredienser
- 2 bægre carapulka
- 2 kviste rosmarin
- 2 bægre kartoffelmos
- 1 bundt spinat
- 1 frillicesalat
- 1 bæger kærnemælk
- 1 bundt rucola
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Havsalt
- Sort peber
- Evt. mælk
Skyl grøntsagerne og rosmarinen.
Kom carapulkaen og rosmarinkvistene i en gryde, og varm det stille og roligt op i 7-8 min., til retten er gennemvarm.
Kom kartoffelmosen i en anden gryde, tilsæt ¾ dl vand eller mælk, og varm den stille og roligt op i 7-8 min. Rør i mosen undervejs, så den ikke sætter sig fast i bunden. Smag til med salt.
Snit imens spinaten groft.
Vend spinaten i carapulkaen, og lad retten simre i yderligere 1-2 min., til spinaten falder sammen. Smag til med salt og peber, og kassér evt. rosmarinkvisten inden servering.
Pluk frillicesalaten groft, og kom den på et smukt fad. Dryp med olivenolie og kærnemælk, og krydr med friskkværnet sort peber.
Anret kartoffelmosen på tallerkener, top med carapulka, drys med rucola, og servér. Nyd frillicesalat med kærnemælksdressing til.
