Couscoussalat med grillet peberfrugt, lynstegt oksekød
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose couscous
-
1 citron (halveret)
-
1 bæger yoghurt naturel 2 %
-
1 tykstegsmedaljon
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Hvis du vil grille og vejret er til det, smager peberfrugt, squash og tykstegsmedaljonen dejligt på en grill. Ellers kan en grillpande eller almindelig pande sagtens klare jobbet.
1. Sæt vand over til couscous, gerne i en elkedel, og tag kødet ud af køleskabet, så det ikke er for koldt.
2. Skyl og klargør grøntsagerne, citronen, persillen og korianderfrøene som angivet i ingredienslisten. Kom korianderfrøene i en skål.
3. Kom couscoussen i en skål, og tilsæt 2 dl kogende vand, salt og ½ spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
4. Gnid peberfrugten og squashen med olivenolie. Varm en pande eller grillpande op, og grill begge dele i 5-6 min., til de er møre. Krydr med salt, og dryp med citronsaft.
5. Rør imens yoghurten med lidt hvidløg, salt og olivenolie.
6. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt. Vend tomaterne, persillen og de grillede grøntsager med couscousen, og smag til med olivenolie, eddike, salt og peber.
7. Varm en pande godt op, tilsæt olie, og steg tykstegsmedaljonen i 1-3 min. på hver side ved meget høj varme. Krydr med salt og peber, og skær medaljonen i tynde skiver.
Servering
Kom couscoussalaten i en dyb tallerken, top med tykstegsmedaljon i skiver, og drys med korianderfrø. Nyd hvidløgsyoghurten til.
