Cremet pasta med svampe og rosmarin samt rucolasalat med fersken
Ingredienser
- 1 pose pasta penne
- 1 bakke portobello-svampe
- 1 bakke brune champignoner i skiver
- 2 fed hvidløg
- 2 kviste rosmarin
- 2 bægre fløde
- 1 bakke cherrytomater på gren
- 2 gule ferskener
- 1 bundt rucola
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx balsamico eller hvidvinseddike)
Sæt vand over til pasta, og skyl al frugt og grønt.
Kog pastaen al dente i saltet vand i ca. 10 min. Afdryp, men gem lidt kogevand.
Skær portobellosvampene i skiver. Pil hvidløgene, og snit dem fint. Pluk rosmarinen, og hak den.
Varm rigeligt olie op i en dyb pande, og steg svampene og champignonerne, til de er gyldne og møre, ca. 6 min. Kom hvidløgene og rosmarinen ved de sidste 1-2 min., og krydr med salt og peber.
Kom fløden på panden, og kog op i 2-3 min., til den tykner.
Vend pastaen med svampene på panden, og spæd evt. til med kogevand, hvis behov. Smag til med salt og peber.
Halvér tomaterne, og skær ferskenerne i skiver.
Anret rucolaen på et fad, og top med tomater og ferskener. Dryp med olivenolie og eddike efter smag, og krydr med salt og peber.
Anret cremet pasta med svampe og rosmarin i dybe tallerkener, og servér rucolasalaten til ved siden af.
