Marengs
Opskrift
Ingredienser
-
4 æggehvide(r)
-
200 g sukker
-
½ tsk. eddike
Sådan gør du
Når man pisker marengs, så er det er vigtigt, at skål og piskearme er helt rene, og at æggehviderne er uden rester af æggeblomme. Fedtstof/olie eller æggeblommerester forhindrer æggehviderne i at optage luft og derved danne den luftige masse, som kendetegner marengs. Sørg også for at æggehviderne har stuetemperatur, det er med til at gøre massen godt stiv.
Pisk æggehviderne stive i en skål. Pisk halvdelen af sukkeret i lidt efter lidt. Tilsæt 1 tsk. eddike og pisk hviderne seje. Vend resten af sukkeret i.
Læg et stort stykke bagepapir på en bageplade og fordel massen herpå i et 1-2 cm tykt lag (eller kom massen i en sprøjtepose og sprøjt den ud i baner, der passer til den valgte form).
Bag marengsen i ovnen ved 100 grader i ca. 60 minutter, til bunden begynder at slippe bagepapiret. Lad den afkøle.
