Falafler i pitabrød med gomashio og peberfrugt
Ingredienser
- 1 aubergine
- 1 squash
- 1 rødløg
- 1 rød peberfrugt
- 1 brev gomashio
- 1 bæger plantefars
- 1 bæger græsk-inspireret yoghurt
- 1 pakke pitabrød
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Olie til stegning (fx vindruekerneolie)
- Salt
- Peber
Tænd ovnen på 240 °C varmluft (gerne med grilleffekt), og skyl grøntsagerne.
Skær auberginen i tynde skiver, og skær squashen i skiver. Pil rødløget, og skær det samt peberfrugten i grove både. Bred grøntsagerne ud på en bageplade eller i et stort ovnfast fad, og vend med olivenolie og lidt salt.
Bag grøntsagerne i ovnen i 7-9 min., til de er let grillede og møre. Anret de grillede grøntsager på et fad, og top med gomashio.
Blend plantefarsen, fx med en stavblender direkte i bægeret – den må gerne være rustik. Form plantefarsen til falafler med en våd ske og hånden.
Varm en pande op, tilsæt 1-2 cm olie, og steg falaflerne i ca. 9 min. i alt, til de er gyldne og gennemtilberedte.
Rør yoghurten med lidt salt og peber.
Varm pitabrødet i ovnen (uden grilleffekt) i 3-4 min., og hold det lunt i et rent viskestykke.
Fyld pitabrødet med sprøde falafler, lune grøntsager og yoghurt.
