Falafler og couscoussalat med grillet grønt og tahindressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose couscous
-
1 bæger falafelfars
-
2 bægre græsk yoghurt
-
1 brev tahin
-
1 brev spidskommen
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Vores falafelfars er fremstillet i samarbejde med Løgismose, og opskriften er udviklet af Aarstidernes kokke. Jeg håber, at du bliver lige så vild med den, som vi er. Brug gerne godt med olie, når du steger dine falafler (og skift evt. olivenolien ud med en smagsneutral olie), så bliver de bedst.
1. Sæt vand over til couscous, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne og persillen som angivet i ingredienslisten.
3. Varm en stor grill- eller stegepande op, kom lidt olivenolie på, og grill peberfrugten og auberginen i 2-3 min. på hver side – steg gerne ad flere omgange, hvis der ikke er plads til det hele. Grøntsagerne må gerne blive helt møre og tage godt med farve. Krydr til sidst med salt.
4. Kom couscoussen i en skål, tilsæt 5½ dl kogende vand, salt og 2 spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 minutter.
5. Varm en anden pande op med rigeligt olie. Form falafelfarsen til små kugler med en våd ske, og steg falaflerne i 6-7 min. i alt, eller til de er gyldne og gennemstegte.
6. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt.
7. Vend couscoussen med hakket persille, presset hvidløg, agurketern og de stegte grøntsager. Vend det hele med 4-5 spsk. eddike og 5-6 spsk. olivenolie, og krydr med salt og peber.
8. Rør yoghurten med tahin, og smag til med spidskommen og salt.
Servering
Anret couscoussalaten i dybe tallerkener, og top med varme falafler og tahindressing. Server straks.
