Falafler med bagte cherrytomater, yoghurtdip og små peberfrugter
Ingredienser
- Alle peperito-pebrene
- 1 rulle falafelfars med ærter og mynte
- 1 bakke cherrytomat-mix
- 1 madagurk
- ½ bundt bredbladet persille
- 1 brev sumak
- 1 fed hvidløg
- ¾ bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
De fine små peperito-pebre har ingen kerner, så det er ikke nødvendigt at skære dem op inden bagning. Bag dem hele, med stilk – det er dekorativt på den rustikke måde.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Skyl alt grønt.
Læg peperito-pebre i et ovnfast fad, og vend dem med 1 tsk. olie. Bag dem i ovnen i ca. 20 min., til de er helt møre.
Sæt store teskefulde falafelfars på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl falaflerne med olie [1p: 1 tsk. |2p: 2 tsk.], og bag dem i ca. 15 min.
Kom couscous i en skål, og tilsæt 1½ dl kogende vand og lidt salt. Dæk skålen til, og lad couscous trække i 5-10 min.
Halvér tomater. Flæk agurk, og skær den i skiver. Pluk persille, og hak den fint. Vend tomat, agurk og persille i en skål, og krydr med salt, peber og sumak.
Pil hvidløg, og pres det, eller hak det fint. Rør det i yoghurten, og smag til med salt og peber.
Tag peberfrugterne ud af ovnen, og vend dem forsigtigt med salt, peber og lidt eddike.
Spis falafler med hvidløgsyoghurt, grøntsager med sumak og bagte pebre.
