Falafler med bagte cherrytomater, små peberfrugter, couscous og yoghurt
Ingredienser
- Alle peperito-pebrene
- 1 rulle falafelfars med ærter og mynte
- 1 pose fuldkornscouscous
- 1 bakke cherrytomat-mix
- 1 agurk
- ½ bundt bredbladet persille
- 1 brev sumak
- 1 fed hvidløg
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
De fine små peperito-pebre har ingen kerner, så det er ikke nødvendigt at skære dem op inden bagning. Bag dem hele, med stilk – det er dekorativt på den rustikke måde.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Sæt vand over til couscous, og skyl alt grønt.
Læg peperito-pebre i et ovnfast fad, og vend dem med 1 tsk. olie. Bag dem i ovnen i ca. 20 min., til de er helt møre.
Sæt store teskefulde falafelfars på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl falaflerne med olie [1p: 1 tsk. |2p: 2 tsk.], og bag dem i ca. 15 min.
Kom couscous i en skål, og tilsæt 1½ dl kogende vand og lidt salt. Dæk skålen til, og lad couscous trække i 5-10 min.
Halvér tomater. Flæk agurk, og skær den i skiver. Pluk persille, og hak den fint. Vend tomat, agurk og persille i en skål, og krydr med salt og peber.
Rør couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt inden servering. Anret på et fad, top med agurk og tomater, og drys med sumak.
Pil hvidløg, og pres det, eller hak det fint. Rør det i yoghurten, og smag til med salt og peber.
Tag peberfrugterne ud af ovnen, og vend dem forsigtigt med salt, peber og lidt eddike.
Servér falafler med hvidløgsyoghurt, couscous og bagte pebre.
