Falafler og couscous med hvidløgsmayo og persille
Ingredienser
- 1 pose majscouscous
- Resten af gulerødderne
- 1 squash
- 1 fed hvidløg
- 1 rulle falafelfars med squash
- 1 pose misomayo
- 1 bundt bredbladet persille
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Skyl al grønt.
Kom vand [1p: 0,6 dl | 2p: 1,2 dl] i en lille gryde, og tilsæt 1 spsk. olie og ½ tsk. salt. Bring det til kogepunktet, og tag gryden af varmen. Tilsæt couscous, og rør rundt. Læg låg på gryden, og lad couscoussen trække i 5 min. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt.
Skær gulerødder og squash i tern à 1-2 cm. Pil hvidløg, og skær 1-2 fed i meget tynde skiver. Pres eller mos et enkelt fed til hvidløgsmayoen.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg først gulerødder og squash ved middel varme i 4-5 min. De må gerne brune lidt. Tilsæt hvidløgsskiver i de sidste 2-3 min. af stegetiden. Krydr med salt og peber.
Rør couscous og stegt grønt sammen i en skål, og smag til med salt, peber og eddike.
Tør panden fra grøntsagerne over, varm den op igen, og tilsæt ny olie. Form falafler, og steg dem gyldne og gennemvarme i 6-8 min. i alt.
Kom misomayo i en skål, og smag til med presset hvidløg og evt. også salt, peber og eddike.
Pluk persille, og kom i en skål til servering.
Anret couscous med stegt grønt på en tallerken sammen med falafler. Spis hvidløgsmayo til, og drys retten med persille.
