Falafler og couscous med hvidløgsmayo og persille
Ingredienser
- 2 poser fuldkornscouscous
- Resten af gulerødderne
- 1 squash
- 1 hvidløg
- 1 rulle falafelfars med squash
- 2 poser misomayo
- 2 bundter bredbladet persille
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sæt vand over til couscous, og skyl alt grønt.
Kom couscous i en skål, og tilsæt kogende vand [1p: 1½ dl | 2p: 2½ dl | 3p: 4½ dl | 4p: 5½ dl], salt og olie [1/2p: ½-1 spsk. | 3/4p: 1-2 spsk.]. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
Skær gulerødder og squash i tern à 1-2 cm. Pil hvidløg, og skær 1-2 fed i meget tynde skiver. Pres eller mos et enkelt fed til dressingen.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg først gulerødder og squash ved middel varme i 4-5 min. De må gerne brune lidt. Tilsæt hvidløgsskiver i de sidste 2-3 min. af stegetiden. Krydr med salt og peber.
Rør couscous og stegt grønt sammen i en skål, og smag til med salt, peber og eddike.
Tør panden fra grøntsagerne over, varm den op igen, og tilsæt ny olie. Form falafler, og steg dem gyldne og gennemvarme i 6-8 min. i alt.
Kom misomayo i en skål, og smag til med presset hvidløg og evt. også salt, peber og eddike.
Pluk persillen, og kom den i en skål.
Anret couscous med stegt grønt på tallerkener sammen med falafler. Spis hvidløgsmayo til, og drys retten med persille.
