Filet af gris og bønnefrikassé med bladselleri, oliven, tomat og grønkål
Ingredienser
- 1 rød peberfrugt
- 2 tomater
- 2 stængler bladselleri
- ½ bundt ramsløg
- 1 portion kogte hvide bønner
- 1 pose sorte oliven
- 1 pakke svinefilet
- 1 bundt grønkål
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vineddike)
Skyl alt grønt.
Skær peberfrugt, tomat og bladselleri i tern. Snit ramsløg.
Varm en gryde op med lidt olie, og sautér peberfrugt i 4-5 min., til den er mør og gyldenbrun.
Vend de hvide bønner med peberfrugt, spæd til med 2-3 spsk. vand, og varm dem op sammen i 2 min. Tilsæt tomater, bladselleri og oliven. Varm forsigtigt igennem i 2 min. Vend ramsløg i bønnerne, og smag til med salt, peber og lidt eddike. Spæd til med ekstra vand, hvis retten ser tør ud.
Varm lidt olie op på en pande, og brun kødet på alle sider, til det er smukt lysebrunt hele vejen rundt, ca. 8 min. Krydr med salt og peber, skru ned til lavt blus, og lad kødet simre i endnu 8 min. under låg.
Rib imens grønkål, og bryd i grove stykker.
Læg kødet på et skærebræt, og lad det trække i ca. 3 min. Vend imens grønkålen i stegeskyen på panden, til den er mør med lidt bid, ca. 3 min.
Skær kødet i tynde skiver lige inden servering.
Anret grønkål på tallekerner, og top med filet af gris. Servér med bønnefrikassé.
