Pitabrød med krydret torskefisk, koriander og kål
Ingredienser
- 1/3 rødkål
- 1 palermo-peberfrugt
- 1 bundt koriander
- ½-1 grøn chili
- 1 lime
- 1 pakke pitabrød
- 1-2 fed hvidløg
- 1 bæger yoghurt naturel 0,4 %
- 1 pakke torskefisk i tern
- ½-1 brev buena vista-krydderiblanding
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Mel (fx hvedemel)
Tænd ovnen på 200 °C, eller find en brødrister frem til pitabrødet. Skyl grøntsagerne, chilien og korianderen.
Snit rødkålen helt fint, fx på et mandolinjern. Skær peberfrugten i strimler. Pluk korianderen, og hak den samt chilien fint. Halvér limefrugten, og skær den ene halvdel i både. Kom limebåde, koriander og chili i skåle.
Lun pitabrødet i ovnen i 3-4 min., eller lun det på en brødrister.
Pil hvidløget, og riv det fint. Rør yoghurten med lidt fintrevet hvidløg og salt.
Skær evt. fisken i mindre tern, og vend dem i et par spsk. mel blandet med buena vista-krydderi. Drys melet af.
Varm en pande op, tilsæt rigeligt med olie, og steg fisken i 2-3 min., til den er gylden og akkurat gennemtilberedt. Krydr med salt.
Flæk pitabrødet, og fyld det med rødkål, peberfrugt, chili, koriander og torskefisk efter smag. Dryp med yoghurt og limesaft, og nyd.
