Filet af gris med stegt peberfrugt og agurkesalat med ramsløg
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- 1 agurk
- ½ bundt ramsløg
- 1 lime
- 1 rød peberfrugt
- 1 pakke svinefilet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til ris, og skyl ris samt frugt og grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra. Gem halvdelen af de kogte ris i en lufttæt beholder på køl til dag 2.
Flæk agurk, og skær i skiver. Snit ramsløg mellemfint. Halvér limefrugt, og pres limesaft.
Rør limesaften med olie [1p: ½ tsk. | 2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.] i en skål, og vend agurk og ramsløg i dressingen. Smag til med salt og peber.
Skær peberfrugt i store tern. Varm olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.] op på en pande, og steg peberfrugttern i 3-4 min., til de er sprødmøre. Krydr med salt, og hold dem lune i en skål.
Varm en pande op med olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.] , og brun kødet på alle sider, ca. 8 min. i alt, til det er smukt lysebrunt hele vejen rundt. Krydr kødet med salt og peber, skru ned til lavt blus, og lad kødet simre i endnu 8 min. under låg.
Læg kødet på et skærebræt, og lad det trække i ca. 3 min. Skær kødet i tynde skiver lige inden spisetid.
Anret resten af risene på tallerkener, og top med stegt peberfrugt. Servér med filet af gris og agurkesalat med ramsløg.
