Fladbrød med krydrede kødboller, stegt grønt og koriander
Ingredienser
- 2 calçot-løg
- 2 auberginer
- 2-3 fed hvidløg
- 1 bundt koriander
- 1 citron
- 1 rulle hakket gris med grøntsager
- 1 bæger søde kartofler i tern
- 1 brev bali-krydderiblanding
- 3 tomater
- 3 fladbrød
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, eller varm fladbrødene på en tør pande. Skyl frugt og grønt.
Snit calçot-løg i tynde skiver. Skær aubergine i tern a 1-1½ cm. Hak hvidløg fint. Pluk korianderblade, og snit stilkene fint. Riv skal af citron, og halvér den.
Opvarm en pande med olivenolie, og steg aubergine gyldne og møre, 4-5 min. Tilsæt hvidløg i det sidste minut af stegetiden. Krydr med salt og peber, og vend med citronskal og lidt citronsaft.
Form kødet til kødboller, fx direkte fra emballagen.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kødbollerne ca. 4-5 min. på hver side. Tilsæt søde kartofler fra bægeret, når du har stegt kødbollerne i 4 min., og lad de søde kartofler stege med resten af stegetiden.
Tilsæt halvdelen af de snittede calçot-løg, og drys med masser af bali-krydderi de sidste minutter af stegetiden.
Skær tomat i mindre tern. Vend tomater i en skål med resten af calçot-løgene, fintsnittet korianderstilke, revet citronskal, citronsaft, salt og peber.
Varm fladbrødene i ovnen i 1-2 min., eller varm dem på en tør pande i ½-1 min. på hver side.
Servér lune fladbrød toppet med krydrede kødboller, stegt grønt, tomatsalsa og friske korianderblade.
