Fladbrød med krydret svinekød, tomat-dressing, agurk og sumak
Ingredienser
- 2 bundter grønkål
- 2 rødløg
- 1 agurk
- 1 pose gulerødder
- ½-1 rød chili
- 1 pakke minutstykker af filet
- 1 brev sumak
- 2 bægre yoghurt naturel 3,5 %
- 1-2 glas ketchup
- 4 fladbrød
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sumak er syrligt på en skøn, frugt-agtig måde. Sumak bruges i mange lande i mellemøsten og er godt til krydring af grøntsager, salater og kartofler.
Sumak bruges også i krydderiblandingen za'atar, som er en krydderiblanding af tørret oregano, timian, sumak og ristede sesamfrø.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, eller varm fladbrødene på en tør pande. Skyl alt grønt.
Pluk og hak grønkål fint. Drys med lidt salt, og kram det let.
Skær rødløg i tynde både. Skær agurk i tern. Kom grønkål, agurk og rødløg på et fad eller i mindre skåle til servering.
Skær gulerødder i tynde skiver. Snit chili fint. Skær kødet i mindre tern.
Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og steg kødet i 6-7 min., til det er gennemstegt. Krydr med salt og frisk chili (gem lidt chili til dressing). Kom kødet på en tallerken.
Varm panden fra kødet op igen, tilsæt lidt olivenolie, og steg gulerødderne i 2-3 min. Vend gulerødder med grønkål og lidt sumak.
Rør yoghurt med lidt chili, ketchup, salt og peber.
Varm fladbrødene i ovnen 1-2 min, eller varm dem på en tør pande i ½-1 min. på hver side.
Servér fladbrød toppet med grønkål og gulerødder, krydret svinekød, tomat-chilidressing, rødløg og agurk. Drys med lidt sumak.
