Flankesteak med quinoa, grillet squash og limedressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 flankesteak
-
1 pose quinoa
-
½-1 grøn chili (hakket fint)
Tjek at du selv har
-
salt
-
olivenolie
-
peber
-
honning eller sukker
Sådan gør du
Køkkennoter: I dag er der skøn flankesteak på menuen. Som udgangspunkt anbefaler vi at give kødet 1-2 min. på hver side på en meget varm grill- eller stegepande. Men da vores flankesteaks kan variere meget i størrelse, er det muligt, at kødet opnår det bedste resultat med 3-4 min. på hver side – 5 minutter, hvis flankesteaken er tyk! Hold derfor gerne ekstra øje med kødet, mens du tilbereder det.
Har du ikke en grillpande, kan du sagtens stege squash og flankesteak på en almindelig stegepande ved meget høj varme.
1. Tag flankesteaken ud af køleskabet.
2. Skyl og klargør grøntsagerne, limefrugten og chilien som angivet i ingredienslisten. Kom tomat, kål og rødløg på et fad til servering.
3. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
4. Pensl squashskiverne med olie, og grill dem på en varm grillpande, 2-3 min. på hver side. Tag de stegte squashskiver af varmen, og læg dem på en tallerken.
5. Varm panden op igen, pensl flankesteaken med olivenolie, og grill den ved super høj varme i 3-4 min. i alt (se køkkennote). Krydr med salt og peber.
6. Rør en dressing af saften af 1 lime, 1-2 spsk. olivenolie, 1 spsk. honning eller 1-2 tsk. sukker, hakket persille og chili efter smag.
7. Vend quinoaen med de grillede squashskiver og limedressingen. Smag til med salt.
8. Skær flankesteaken i tynde skiver, og kom dem på et fad til servering.
Servering
Anret quinoasalaten i dybe tallerkener. Top med tomat, kål, rødløg og skiver af flankesteak.
