Forårsruller med sprødt grønt, avocado og peanutbutter-dressing
Opskrift
Ingredienser
-
2 breve peanutbutter
-
2 pakker forårsruller
-
1 bæger slawmix (grønkål, gulerod og spidskål)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
Sådan gør du
Køkkennoter: Har du mere mynte tilbage, kan du fx lave en skøn kold myntete ud af den. Kom mynte, lidt rørsukker efter smag og ½ citron i både op i en kande. Hæld kogende vand over, lad teen trække i 30 min., og sæt den i køleskabet. Sigt teen, og server den iskold.
Hvis du ikke vil stege dine forårsruller, kan du pensle dem med en smule olie og bage dem i en varm ovn ved 200 °C i 10-15 min. På den måde bliver de stadig sprøde, men knap så fede.
1. Skyl og klargør grøntsagerne, mynten og citronerne som angivet i ingredienslisten.
2. Rør peanutbutteren med saften af 1 citron, fintrevet citronskal, hvidløg, finthakket chili (efter smag) og en smule vand, til du har en homogen dressing. Smag til med salt.
3. Steg forårsrullerne i en smule olivenolie på en varm pande i 8-10 min.
4. Vend slawmixet sammen med mynten, chiliringene og agurketernene. Smag til med salt, et dryp olivenolie og citronsaft.
Servering
Nyd straks de sprøde forårsruller med mynte-grønkålsslaw og peanutbutterdressing, og giv ½ avocado til hver.
