Forårsruller med krydret fyld og spidskålssalat med ingefær
Ingredienser
- ½ pose gulerødder
- 1 spidskål
- 1 løg
- 1-2 fed hvidløg
- 1 brev five spice-krydderi
- 1 pakke forårsrulledej
- ¼-1 bundt koriander
- Ca. 2 cm ingefær
- 1 lime
- 1 portion kogte grønne linser
- 1 brev tamari-sojasauce
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Hvedemel
I de kaloriereducerede måltider er fedtstoffet minimeret, så i dag skal du udfordres på teknikken med at stege forårsruller. Min anbefaling er, at du steger ved middel varme og evt. skruer endnu lavere ned om nødvendigt, og holder rigtig godt øje under stegningen. Pensl forårsrullerne inden stegningen, så olien er jævnt fordelt på rullerne på forhånd. Læg gerne låg over panden under stegningen. Under låget skabes en smule damp, som forkorter stegetiden, og gør maden mindre tilbøjelig til at brænde på. Det kan også være en idé at slukke for blusset lidt før tid, og lade forårsrullerne trække færdig de sidste minutter under låget.
Skyl frugt og grønt.
Skrub eller skræl gulerødder, og skær dem i tynde strimler. Snit halvdelen af spidskålen mellemfint. Pil løg, og snit det meget fint. Pil hvidløg, og hak det fint.
Varm 1 tsk. olie op i en gryde, og sautér gulerødder, kål og løg i 4 min. Krydr med hvidløg og ½-1 tsk. five spice-krydderi (det er kraftigt), og smag til med peber og lidt salt. Lad fyldet køle lidt af på en tallerken.
Fyld forårsrulledejene med det krydrede grøntsagsfyld, rul dem sammen, og luk dem med melklister (se tippet på side 2). Pensl forårsrullerne med olie [1p: ½ spsk. | 2p: 1 spsk.].
Varm en pande op til middel varme, og steg forårsrullerne stille og roligt i 10-15 min., imens du vender dem om i takt med, at de bruner på alle sider (se køkkentip).
Snit resten af kålen fint, og hak korianderen fint (også stilkene). Riv ingefæren fint. Pres limefrugten.
Vend de kogte linser med limesaft, koriander, ingefær og olie [1p: ½ tsk. | 2p: 1 tsk.] i en skål. Vend kålen i, og smag til med salt og peber.
Servér forårsruller med små portionsskåle med tamari til at dyppe dem i. Nyd spidskålssalat med linser og ingefær til.
