Forårsruller med spidskål og soja og bønnesalat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 ramiro peberfrugt
-
½ bundt koriander
-
1 pakke forårsrulledej, fuldkorn
-
Evt. lidt urter
-
Havsalt og sort peber
-
1 spidskål
-
olie
-
Saft af ½ citron
-
300 g udblødte hvide bønner
-
Bunden af et friskt hvidløg med top
-
½ broccoli
-
½ bundt gulerødder
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 2711 - dag 3
Hæld vandet fra de hvide bønner og sæt dem over i en gryde med friskt vand. Tilsæt gulerod og evt. krydderurter, læg låg på gryden og kog bønnerne møre, ca. 30 minutter. Sluk for blusset og tilsæt 1 spsk salt og lad dem trække i 5 minutter inden du hælder vandet fra.
Snit imens hvidløget fint.
Flæk spidskålen og skær det i fine strimler. Skur gulerødderne og skær dem i tændstik tynde stave eller riv dem groft.
Varm lidt olie op i en dyb pande og steg kål, hvidløg og gulerødder et par minutter og smag til med 2-3 tsk. sojasauce og lidt hakket koriander samt evt. chili. Afdryp fyldet og rul som illustrationen her til højre.
Skær broccolien i små buketter og stokken i stave.
Del peberfrugten, fjern frøstokken og skær den i brede strimler eller tern.
Varm lidt olie op på en stegepande og steg broccoli og peberfrugt let møre. Krydr med salt, peber, lidt mere snittet hvidløg og lidt citronsaft.
Hæld vandet fra de møre bønner og vend med de stegte grønsager. Smag til med lidt at det hele og vend med olivenolie og hakket koriander.
Steg forårsrullerne i rigeligt olie på en stegpande og afdryp på papir.
Server forårsrullerne med sojasauce og bønnesalat.
Sanne Venlov
