Rispapirsruller med mungbønnesalat, østershatte og hoisinsauce
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose grønne mungbønner
-
Alle gulerødderne (skuret og i tynde stave)
-
1 brev hoisinsauce
-
1 pakke rispapir
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sukker
-
soja
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du lave en frisk, let og superhurtig ret – friske vietnamesiske forårsruller. Det er heldigvis ganske let!
Ved servering: Fyld et fad eller en skål (jeg plejer at bruge et tærtefad) med lunkent vand – du kan fx blande 4 dl koldt vand med 2 dl kogende vand fra en elkedel. Dyp 1 stykke rispapir ad gangen i vandet i 4-5 sekunder, til det er vådt, men stadig stift. Læg det på din tallerken, og læg lidt af fyldet i en stribe på midten – nu skulle papiret gerne være så gennemvædet, at det kan rulles. Fold siderne ind over fyldet, og rul så sammen. Nyd at spise dem med fingrene!
1. Sæt vand over til mungbønner og rispapir, fx i en elkedel. Skyl imens mungbønnerne i koldt vand.
2. Kom mungbønnerne i letsaltet kogende vand – 1 del bønner til 2 dele vand. Kog dem møre i ca. 20 min., og lad dem trække i 5 min.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne, mynten, limefrugten og østershattene som angivet i ingredienslisten.
4. Anret hele mynteblade samt gulerods- og agurkestave på et fad til servering.
5. Rør en dressing af hoisinsauce, hvidløg, 3 spsk. olie, 1 spsk. sukker, saften af ½ lime og lidt salt.
6. Varm en pande godt op, tilsæt lidt olie, og steg østershattene ved høj varme i 2-3 min., til de har fået farve. Smag til med lidt salt eller evt. soja, limeskallen og resten af limesaften.
7. Vend de kogte mungbønner med snittet mynte og lidt af hoisindressingen.
Servering
Dyp rispapiret i vandet (se køkkennote), fyld med grøntsager, mynteblade, østershatte og resten af hoisindressingen, og fold sammen. Nyd mungbønnesalaten til.
