Friske pastaskruer, tomatsauce og ristet oksekød med grønt og salat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1, i strimler, agurk
-
olivenolie
-
1 glas tomatsauce
-
1, i tern, rød peberfrugt
-
1, i tern, squash
-
400 g oksekød i tern
-
sort peber
-
1, i mindre stykker, salat
-
200 g, i tern, løg
-
Reven skal og saft af ½ citron
-
200 g, i små tern, persillerødder
-
Havsalt
-
400 g frisk fuldkorns pasta
-
2 fed, i tern, hvidløg
Sådan gør du
Livretter I & Livretter II Dag 2 Uge 0111
Dup kødet med papir og drys det med lidt salt.
Sæt 2 l vand, til pasta, over at koge i en stor gryde med låg.
Hæld tomatsaucen i en lille gryde og varm den op.
Skær løg, hvidløg og persillerødder i tern og sauter dem i varm olie, på en stor pande, 5-7 minutter. Tilsæt kødet og brun det af på alle kanter. Krydr med salt og peber og tilsæt squash og peberfrugt.
Skyl salaten, afdryp og del i mindre stykker. Skær agurken i tynde brede strimler med en tyndskræller og vend med salaten. Dryp med lidt citronsaft, olivenolie, salt og peber.
Kom pastaskruerne i det kogende vand og tilsæt 1 spsk salt. Kog det al dente ca. 3 minutter, afdryp og vend med tomatsauce.
Server den friske pasta i tomatsaucen med det stegte kød og grønsagerne og giv salaten til. Hvis du har lidt parmesan, er det lækkert at rive lidt og spise det til retten.
