Fyldig salat med BBQ-fisk, sprød kål, lime og koriander
Ingredienser
- 1 pose fuldkornscouscous
- 1 agurk
- Halvdelen af pæretomaterne
- 2 rødløg
- 1 grøn chili
- 1 bundt koriander
- 1 lime
- 1 hvidkål
- 1 brev BBQ-krydderiblanding
- 1 pakke torskefisk i tern
- 1½-2 bægre creme fraiche
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Sukker
- Mel
Couscous er små forkogte gryn af durumhvede, og tæller i Håndfuld 4 i Sense
Håndfuld 1+2: Agurk, tomater, rødløg, hvidkål
Håndfuld 3: Torskefisk
Håndfuld 4: Couscous, mel
Fedt: Olivenolie, creme fraiche
Smagsgivere: Salt, peper, sukker, chili, koriander, lime, BBQ-krydderi
Sæt vand over til couscous. Skyl al frugt og grønt.
Kom couscoussen i en skål, og tilsæt 4½ dl kogende vand, salt og 1½ spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
Skær agurk og tomater i mindre tern. Pil rødløgene, og skær dem i tynde både. Snit chilien fint, og pluk korianderen groft. Halvér limefrugten.
Snit hvidkålen fint, og drys den med lidt salt og sukker. Knug kålen let, og krydr med chili, limesaft og BBQ-krydderi.
Kør en gaffel igennem couscoussen, og vend den med snittet kål, tomater, agurk, limesaft og et par dråber olivenolie.
Skær fisken i 1½ cm tykke skiver. Krydr med salt, peber og BBQ-krydderi, og vend fiskestykkerne i mel.
Varm 3 spsk. olie op på en pande, og steg fiskestykkerne i 2-3 min. på hver side. Drys med salt og fintsnittet chili.
Fordel stegt fisk henover salaten. Top med striber af creme fraiche, rødløg og koriander.
Nyd fyldig salat med BBQ-fisk, sprød kål, lime og koriander.
