Fyldig salat med grillet oksekød, grøntsager og tomatsalsa
Ingredienser
- ½ pose sorghum
- ½ spidskål
- 1 tomat
- ½-1 rødløg
- ½-1 brev istanbul-krydderi
- 1 squash
- 1 pakke flanksteak
- ½-1 bundt kruspersille
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
I dag er der skøn flanksteak på menuen. Som udgangspunkt anbefaler vi at give kødet 2-3 min. på hver side på en grill- eller stegepande. Men da vores flanksteaks kan variere meget i størrelse, er det muligt, at kødet opnår det bedste resultat med blot 1-2 min. på hver side. Hold derfor gerne ekstra øje med kødet, mens du tilbereder det, hvis du har fået et "tyndt" stykke.
Sæt vand over til sorghum, og skyl grøntsager og persille.
Skyl sorghumgrynene, kom dem i en gryde med kogende vand, 2 dele vand til 1 del sorghum, og kog dem i 15-20 min. Hæld evt. overskydende vand fra den kogte sorghum, og smag til med salt.
Snit spidskålen fint. Kom den i en skål, og vend med lidt salt. Knug den med hænderne i 1 minuts tid, til den mørner.
Skær tomaten i små tern. Pil rødløget, og hak det fint.
Vend tomattern med rødløg, lidt istanbul-krydderi, salt og ½ tsk. olivenolie.
Skær squashen i skiver af ½-1 cm.
Varm en grillpande op, pensl kødet med ½ tsk. olivenolie, og steg kødet ved meget høj varme i 2-3 min. på hver side (se køkkentip).
Kom også skiver af squash på panden, og grill dem 2 min. på hver side. Krydr med salt og peber undervejs. Drys kødet med revet citronskal.
Pluk og hak persillen.
Hæld evt. overskydende vand fra sorghummen, og vend den med spidskål, persille, lidt istanbul-krydderi og salt.
Anret den fyldige salat i en dyb tallerken, og top med grillet oksekød, squash og tomatsalsa.
