Fyldig sandwich med stegt squash, hummus og stegte søde kartofler
4 personer
Ingredienser
- 1 rulle hummus
- 2 baguetter
- 1 bæger søde kartofler i tern
- 2 squash
- ½-1 brev istanbul-krydderiblanding
- ½ pose gulerødder
- 2 bundter rucola
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx æbleeddike)
- Evt. sort peber
Inden du går igang
Tænd ovnen på 200 °C varmluft til baguette. Skyl alt grønt.
Hummus
Rør hummus med ½-1 dl olivenolie og evt. lidt vand, til den har en lind og cremet konsistens. Smag evt. til med salt og sort peber.
Baguette
Dup brødet med lidt vand, og bag det i ovnen i 8-10 min.
Stegte søde kartofler
Varm en pande op med lidt olivenolie, og steg søde kartofler gyldne og møre, 7-8 min. Krydr med salt.
Grøntsager
Skær squash i skiver på tværs. Varm lidt olie op på en pande, og steg squash ved høj varme i 1-2 min. på hver side. Krydr med salt og istanbul-krydderi.
Riv gulerødder groft. Marinér rucolaen i en skål med lidt olivenolie og lidt eddike.
Servering
Del hver baguette på midten, og flæk dem på langs. Smør med et godt lag hummus, og fyld med rucola, stegt squash og revet gulerod. Spis stegte søde kartofler til.
