Steak-salat med sprøde croutoner, tomat og parmesan
Ingredienser
- 1 pose grønne mungbønner
- 2 løg
- 3 fed hvidløg
- 2 bundter grønkål
- 1 citron
- 4 tomater
- 1 pakke flanksteak
- 1 baguette
- 1 stykke parmesan
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Lidt smør
Sæt vand over til mungbønner. Skyl frugt og grønt.
Kom mungbønner i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre, ca. 30 min.
Skær løg i både. Hak hvidløg fint. Pluk og hak grønkål groft. Riv skal af citron, og halvér den. Skær tomat i grove tern.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg løg og halvdelen af hvidløget i 3 min. Tilsæt grønkål, steg fortsat i 2 min., og krydr med salt og peber. Læg grønkålen til side, og tør panden hurtigt af.
Varm en anden pande op, tilsæt olie, og steg flanksteak ved middelhøj varme, til den er brunet på begge sider og gennemstegt. Vend flanksteak hvert 2. min, og steg den i alt 7-9 min. Lad kødet hvile 4-5 min. efter stegning.
Skær baguette i grove tern. Opvarm panden fra grønkål med olivenolie og lidt smør, og steg croutonerne gyldne og sprøde i 3-4 min. Tilsæt resten af hvidløget de sidste minutter, og krydr med salt og peber.
Riv parmesan. Skær flanksteak i skiver.
Vend de kogte mungbønner med stegte løg, grønkål og tomater, og smag til med salt, peber, citronskal og -saft.
Anret mungbønner med grønkål og tomat i dybe tallerkener, og fordel sprøde croutoner, revet parmesan og stegt flanksteak herpå.
