Glaseret flæsk med varme krydderier, braiseret rødkål og agurkesalat
Ingredienser
- 1 rødkål
- 1 pakke stegeflæsk i skiver
- 2-3 cm ingefær
- 2 fed hvidløg
- 1 brev kanel
- 1 brev tamari
- 1 agurk
- 1 grøn jalapeño-chili
- 1 lime
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx ris- eller æbleeddike)
Skyl frugt og grønt.
Skær kålen i tern à 2 cm. Varm 1 spsk. olie op i en stor gryde, og steg kålen i 5 min., til den dufter, og falder let sammen. Tilsæt 2 spsk. eddike og 2 spsk. vand, og lad kålen simre under låg i 10 min., til den er helt mør.
Varm en lille smule olie op på en pande, og steg kødet ved middel varme i ca. 5 min. på hver side – det skal stege stille og roligt, til det bliver sprødt og gyldent på begge sider.
Skræl imens ingefæren, og pil det ene fed hvidløg. Riv begge dele fint.
Kom ingefær, hvidløg, ½ tsk. kanel og tamari på panden, og vend kødet grundigt i 1-2 min., til tamarien og smagsgiverne er fordelt og lægger sig blankt omkring kødet. Krydr med lidt salt og peber.
Skær agurken i halve skiver. Pil det andet fed hvidløg, og hak det samt chilien fint. Halvér limefrugten.
Rør limesaften med 1 spsk. olivenolie i en skål, og vend agurken, hvidløget og chilien i dressingen. Smag til med salt og peber.
Anret braiseret rødkål på tallerkener, og top med glaseret flæsk. Nyd agurkesalat til ved siden af.
