Grillet okseschnitzel med chimichurri, nye kartofler og varm salat
Opskrift
Ingredienser
-
1 romainesalat (flækket i kvarte)
-
½-1 rød chili (uden frø, hakket fint)
-
1 pakke okseschnitzler
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx rødvinseddike)
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennote: Skrab evt. frø og frøvægge ud af chilien, inden du hakker den, så den ikke er så stærk.
1. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør squash, romaine og forårsløg som angivet i ingredienslisten.
3. Kom kartoflerne i kogende, saltet vand, og kog dem møre under låg, 8-10 min. Lad dem trække færdige i vandet i 5 min.
4. Varm en (grill)pande godt op. Gnid squash, romainesalat og den hvide del af forårsløgene med lidt olivenolie, og steg det hele på den meget varme pande, til det bliver gyldent og mørt, 3-4 min. Vend det undervejs, og krydr med salt. Tag det af panden.
5. Hak oregano, persille og chili fint. Vend det hele med ½-1 dl eddike. Smag til med et nip sukker og en smule olivenolie (chimichurrien skal smage syrligt).
6. Gnid kødet med lidt olivenolie, og grill det på den varme pande fra grøntsagerne. Det skal have 1 min. på hver side ved super høj varme. Krydr med salt og peber.
7. Afdryp kartoflerne, og vend dem med lidt olivenolie, salt og snittede foråsløgstoppe.
Servering
Anret schnitzler, nye kartofler og grillede grøntsager toppet med chimichurri, og server straks.
