Grønne flammkuchen med porre og glaskålssalat med æble
Ingredienser
- 1 bundt purløg
- 1 stykke parmesan
- 1 løg
- 1 porre
- 1 pizzadej
- 1 bæger creme fraiche
- ½-1 rød glaskål
- ½ batavia-salat
- 1 æble
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx balsamico eller hvidvinseddike)
- Mel (fx hvedemel)
- Evt. flydende honning
Hvis du hellere vil have en lun salat, kan du skære glaskålen i grove både, og dampe dem i 1-2 cm kogende, saltet vand med en klat smør i 3-4 min. Vend efterfølgende æbleternene med glaskålen i gryden i 15-20 sek. Servér den grønne salat på siden.
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og skyl grøntsagerne, æblet og purløget.
Hak purløget, og riv parmesanen. Kom begge dele i skåle til servering.
Pil løget, og snit det fint, fx på et mandolinjern. Snit også porren fint, og skyl evt. igen.
Rul pizzadejen tyndt ud på et meldrysset bord. Læg den på en bageplade med bagepapir, og smør den med creme fraiche. Krydr med salt og peber, og top med løg og porre. Dryp med olivenolie.
Bag den grønne flammkuchen i ovnen i 8-12 min., til den er gylden og varm.
Snit glaskålen i tynde skiver, fx på et mandolinjern. Pluk salaten groft, og skær æblet i små tern.
Anret salaten på et fad, og top med glaskål og æble. Dryp med olivenolie, eddike og evt. en smule flydende honning, og krydr med salt og peber.
Top den grønne flammkuchen med purløg og parmesan, og nyd glaskålssalat med æble til.
