Grønne bønner i cremet rød karry med nudler og lime
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose nye kartofler
-
½ pakke fuldkornsnudler
-
½-1 brev rød karrypasta (det er spicy!)
-
2/3 bakke cherrytomater (i tern)
-
1 bæger fløde
-
½ lime (i både)
Sådan gør du
1. Sæt vand over til nudler og kartofler.
2. Skrub kartoflerne, og kom dem i en gryde med kogende saltet vand, der lige dækker. Kog dem knapt møre, ca. 12 minutter.
3. Skyl og klargør resten af grøntsagerne.
4. Varm en gryde eller en wok op med lidt olie, og tilsæt rødløg og grønne bønner. Sving wokken, og steg grøntsagerne let møre, 4-5 minutter.
5. Gem halvdelen af de kogte kartofler på køl til dag 4. Skær resten i mundrette stykker.
6. Tilføj hvidløg og kartofler til wokken, og steg endnu et par minutter.
7. Kom nudlerne i spilkogende vand med salt, og kog dem al dente, ca. 4 minutter. Afdryp nudlerne i en sigte.
8. Vend rød karrypasta i (den er spicy, så start med lidt, og smag evt. til med mere), og steg et par minutter.
9. Vend tomattern i, og hæld fløde på. Kog igennem, til saucen cremer let og grøntsagerne er sprødmøre. Smag til med salt og evt. mere rød karrypasta.
Servering
Server nudler i en stor skål, top med grønt i rød karrysauce og dryp selv med limesaft.
