Gullash med rodfrugtmos og grønkålssalat med æble og peberfrugt*
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
200 g peberfrugt
-
olivenolie
-
250 g pastinakker
-
100 g grønkål
-
smør
-
½ bakke timian
-
200 g løg
-
200 g æble
-
Saft og skal af ½ citron
-
500 ml mosede tomater
-
salt og peber
-
400 g skært oksekød
-
400 g gulerødder
Sådan gør du
Livretter til 4 personer
Uge 4513
Rodfrugtmos
Skræl pastinak, 200 g gulerødder og kartofler og skær dem i grove stykker. Kom det i en gryde og kog det mørt. Hæld vandet fra grøntsagerne og mos dem. Krydr med salt og peber og rør smør i.
Gullash
Pil og hak løg i tern. Hak timian fint. Skræl og snit 200 g gulerødder i skiver. Brun kød og løg 2 minutter i en gryde med olivenolie. Tilsæt timian, gulerødder, lidt vand og mosende tomater. Lad det simre 8-10 minutter og krydr med salt og peber.
Grønkålssalat med æble og peberfrugt
Rib grønkålen og hak den fint. Halvér peberfrugten, fjern kernerne og skær den i små tern. Pil løget og snit det i små tern. Skær også æblet i små tern. Vend grønkål med peberfrugt, æble, løg, citronskal og 1 spsk. olivenolie. Krydr med salt og peber.
Servering
Servér gullash med rodfrugtmos og en sprød grønkålssalat med æble og peberfrugt.
