Hakkebøffer med bløde løg og ristede champignons med grov rodfrugtmos
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
500 g, i tern, pastinakker
-
1 kg, i tern, kartofler
-
400 g, i skiver fra top til bund, løg
-
Skal og lidt saft af ½ citron
-
1 bakke, i skiver, champignon
-
havsalt og peber
-
½ bdt basilikum
-
400 g hakket oksekød
-
400 g, i tern, gulerødder
-
1 fed fintsnittet hvidløg
Sådan gør du
3 livretter til 3 personer & 4 livretter til 4 personer Uge 4810 Dag 1
Husk: Hæld vand på bønnerne og lad dem stå til dagen efter, gerne på køl.
Skræl kartoflerne og skur pastinakker og gulerødder. Skær dem i grove tern og sæt dem over i en gryde med kogende vand, der lige dækker. Kom ikke salt i, det gør mosen lang. Kog møre under låg, i ca. 20 minutter.
Form det hakkede kød til 6 hakkebøffer.
Pil løg og hvidløg og skær i skiver. Rens champignons og skær også dem i skiver.
Varm en god stegepande op med lidt olivenolie og steg løg og hvidløg bløde og klare, drys med salt og peber.
Tag løgene af panden og kom dem i en skål. Kom lidt frisk olie på panden og steg champignons gyldne ved god varme. Kom dem i skålen til løgene.
Hæld vandet fra kartofler og rødder, men gem lidt. Mos kartofler og rødder med et piskeris over svag varme, og tilsæt lidt af kogevandet til en passende konsistens. Smag til med olivenolie, reven citronskal og saft, salt og kværnet sort peber. Skær de 100 g gulerødder i strimler med en tyndskræller, vend med lidt olivenolie og citronsaft og top oven på mosen ved servering.
Tør panden med lidt køkkenrulle og kom lidt olie på.
Steg hakkebøfferne brune og lækre, 3-4 minutter på hver side og krydr med salt og peber. Lun løg og champignons igennem på panden og server hakkebøfferne med den grove rodfrugtmos og de bløde løg og svampe.
