0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fragtfri levering
Gå til kurven kr. Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fragtfri levering stk. á Køb for {{difference}} mere for at få fragtfri levering Samlet pris

Hot pot med bønner, linser, squash og peberfrugt

Hot pot med bønner, linser, squash og peberfrugt

Opskrift

2 personer

Ingredienser

  • 1 portion hvide bønner iblødsat dagen før
  • 1 pose røde linser
  • 1 løg grofthakket
  • 2 fed hvidløg
  • ½ bundt gulerødder i skrå skiver
  • 1 squash flækket og i skrå skiver
  • 1 peberfrugt i grove tern
  • 1 glas tomatsauce med chili
  • 1 avocado i tern
  • ½ bakke cherrytomater i kvarte
  • 1 bakke rucola
  • Tjek, at du selv har:

Tjek at du selv har

  • Olivenolie, havsalt og sort peber
  • eddike (fx æbleeddike)

Sådan gør du

1. Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 35-45 minutter. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 minutter.

2. Skyl de røde linser, og afdryp dem i en sigte.

3. Skyl og klargør alle grøntsagerne.

4. Sauter løg, hvidløg og gulerødder møre i en tykbundet gryde. 

5. Tilsæt squash og peberfrugt, sauter endnu et par minutter, og tilføj de røde linser. Steg kort, og hæld 2 dl vand på.

6. Kog op og hæld tomatsauce på. Lad linser og grøntsager simre, til alt er mørt, og spæd evt. til med lidt vand undervejs, hvis saucen bliver for tør.

7. Vend avocadotern med cherrytomater og rucola til en avocadosalsa, og smag til med lidt eddike, salt og sort peber.

8. Kom de møre bønner i gryden med linser og grønt, og kog det lidt sammen.
Smag til med salt, peber og evt. lidt eddike.

Servering
Anret hot pot i store skåle, og top med avocadosalsa.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-
En kagedåse med cookies -
jep, vi bruger dem også. Læs mere her