Jordskokkesuppe og stegte kartofler, østershatte, spinat og skovsyre
Ingredienser
- 1 pose jordskokkesuppe
- 1 bundt skovsyre
- Alle kartoflerne
- 1 bakke østershatte
- ½ rødløg
- 1 bundt spinat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Skyl kartoflerne, spinaten og skovsyren. Børst svampene fri for evt. jord.
Kom jordskokkesuppen i en gryde, kog den forsigtigt op, og lad den simre i 7-8 min. under låg.
Pluk skovsyren let.
Skræl kartoflerne, og skær dem i tern a ca. 1½ cm. Riv eller skær østershattene i mundrette stykker. Pil løget, og hak det fint.
Varm en slip let-pande op, tilsæt 2 tsk. olie, og steg kartoflerne gyldne og møre ved middelhøj varme i ca. 8 min. Vend dem af og til, så de får farve på alle sider. Krydr med salt og peber, og læg dem i et lille fed.
Dryp 1 tsk. olie på panden, og steg østershattene gyldenbrune ca. 3 min. Vend løgene med østershattene det sidste minut, og krydr med salt og peber. Læg dem på fadet ved siden af kartoflerne.
Kom spinaten på panden, og steg den ved middellav varme og under omrøring, så den falder sammen uden at brænde på. Lad den simre 1 min. i egen væske, og krydr med salt og peber. Anret spinaten på en tallerken.
Hæld suppen i en skål, og top med skovsyre. Anret kartofler, spinat og østershatte på en tallerken ved siden af.
