Kalkun i karry med nudler og salat
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 pakke nudler
-
1 dåse kokosmælk
-
1 squash
-
½ mini romainesalathoved
-
75 g løg
-
½ citron
-
1 bæger madraskarry
-
Olie til stegning og salt og peber
-
1 bakke champignon
-
1 pakke kalkun i tern
-
½ bundt persille
-
1/3 pose gulerødder
Sådan gør du
Livretter 2 per/3 dage
Uge 1513 - Dag 2
Grøntsager
Pil løg og skur gulerødder. Skyl og afdryp squash, romanescokål, salat og persille. Snit løg, squash, gulerødder i tynde skiver. Del romanesco’en i små buketter og skær stokken i tynde stave. Rens champignoner og skær dem i skiver.
Karry
Dup kalkuntern med køkkenrulle. Varm en wok godt op med lidt olie. Brun kødet af på alle sider og tag det op. Kom løg, gulerødder og svampe i og steg et par minutter. Tilsæt kål og squash og steg yderligere et par minutter. Drys karry over. Start med 2/3 af bægeret og smag efterfølgende til. Vend rundt og hæld kokosmælk samt 2 dl vand på. Kog igennem i 5-7 minutter og smag til.
Salat
Pluk salaten i mindre stykker og kom den på et fad. Dryp med citronsaft og lidt olivenolie ved servering. Hak persillen groft.
Kom nudlerne i det kogende vand og tilsæt salt. Kog dem al dente og dræn vandet fra.
Kog karryen op og tilsæt kalkunkødet. Smag til og servér straks karryretten drysset med persille og nudler og salat til.
