Kalkun med asparges, aubergine, spinat og feta
Ingredienser
- 2 stængler bladselleri
- ½ bundt grønne asparges
- 1 aubergine
- 1 pakke kalkun i tern
- 1 bundt new zealand-spinat
- ¼ pakke fetaost
Tjek at du selv har
- Salt
- Peber
- Smør
Skyl grøntsagerne.
Skær bladsellerien fint, og læg lidt af den til side til anretning. Skær den nederste, træede ende af aspargesene, og skær resten i stykker a 2-3 cm. Skær auberginen i tern.
Kom ½ spsk. smør i en gryde, og varm den op, til smørret bruser. Brun kalkunternene på alle sider, 3-4 min. Krydr med salt, og tag kødet op af gryden.
Kom aubergine og resten af bladsellerien i gryden, og steg i 6-7 min., til det hele har taget farve.
Kom kalkunternene tilbage i gryden med grøntsagerne, og hæld 1-2 dl vand over. Kom ½ spsk. smør i, og lad det hele simre i yderligere 10 min. ved lav varme. Kom aspargesene i, og lad dem simre med de sidste 3-4 min.
Skær spinaten groft, og kassér de værste stængler. Vend spinat i retten, og lad det varme igennem kort. Smag til med salt og peber.
Anret kalkun og grøntsager i en skål, og hæld saucen over. Kom feta over retten, top med frisk bladselleri, og nyd.
