Kalvekød med grønt, pasta og frisk tomatrelish
Ingredienser
- 2 løg
- 2-3 fed hvidløg
- 1 aubergine
- 1 bundt bronzefennikel
- 1 pose maccheroni
- 4 tomater
- 2 breve tomatrelish
- 1 pakke kalvekød i skiver
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike eller balsamico)
Håndfuld 1+2: Løg, aubergine, tomat
Håndfuld3: Kalvekød
Håndfuld 4: Maccheroni
Fedt: Olivenolie
Smagsgivere: Salt, peber, eddike, bronzefennikel, hvidløg, tomatrelish
Sæt vand over til pasta. Skyl alt grønt.
Pil og skær løg i tern. Pil og snit hvidløg i tynde skiver. Skær også aubergine i tern. Pluk og snit bronzefennikel groft.
Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i ca. 10 min. Dræn vandet fra.
Opvarm en pande med olivenolie [1/2p: 1-2 spsk. | 3/4p: 2-3 spsk.], og steg auberginetern gyldne i 3-4 min. Tilsæt løg og hvidløg, og steg fortsat i 3 min. Krydr med salt og peber, og vend det med bronzefennikel.
Skær tomat i tern. Vend tomaterne med tomatrelish, lidt eddike, salt og peber.
Opvarm en pande eller grillpande med lidt olivenolie [1/2p: 1-2 spsk. | 3/4p: 2-3 spsk.], og steg kalvekød i ½-1 min på hver side. Krydr med salt og peber.
Lad kødet hvile lidt, og skær i strimler.
Vend kogt pasta med frisk tomatrelish.
Anret pasta med frisk tomatrelish på tallerkener, og top med stegt grønt med bronzefennikel. Fordel kalvekød henover.
