Karbonader med stuvede grøntsager og persille*
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
Saft af ½ lime
-
Smør eller olivenolie
-
40 g mel
-
1 kg kartofler
-
20 g smør
-
Evt. 1 æg
-
2 dl vand, evt. blomkåls vand
-
Evt. muskatnød
-
Evt. 1 dl rasp
-
Salt og peber
-
1 blomkål
-
200 g persillerod
-
½ bundt persille
-
500 g hakket okse og flæsk
Sådan gør du
Liveretter til 4 personer
Uge 5113
Kartofler
Skur kartoflerne og kog dem i 12-14 minutter i saltet vand. Hæld vandet fra og lad dem trække færdige under låg.
Stuvet blomkål og persillerod
Rens blomkålen og del den i buketter. Skræl persillerod og skær dem i ca. 2 cm tykke skiver. Blancher i 3-4 min. i letsaltet vand. Afbag mel i smør og spæd til med grøntsagsvand og evt. mælk, kog i nogle min. Smag til med salt, peber og evt. muskatnød. Vend blomkål og persillerod i sovsen og lad det varme med. Dryp med limesaft og drys med hakket persille.
Karbonader
Form 4 karbonader af hakkekødet. Vend evt. et pisket æg deri og vend derefter karbonaderne i rasp. Krydr med salt og peber og steg dem i olie på en varm pande, til de er gyldne og gennemstegte. Ca. 5-7 min. på hver side.
Servering
Servér karbonader med kogte kartofler og stuvet blomkål og persillerod.
