Søg
Menu
Fav.
Favoritter
0 Kurv

Din indkøbskurv er tom

×

Bliv medlem af Aarstiderne Plus og få kontante fordele, hver gang du handler hos Aarstiderne.

Hvid bønnekompot med rucolapesto, tomat, spinat og grønne oliven

2 personer

Ingredienser

  • 1 kvist rosmarin
  • 1 portion kogte hvide bønner
  • Alle pæretomaterne
  • 1 forårsløg
  • 1 pose grønne oliven uden sten
  • 1 bundt bladspinat
  • 1 fed hvidløg
  • 1 pose solsikkekerner
  • 1 bundt rucola
  • ½ citron

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Sort peber
  • Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Inden du går igang

Skyl frugt og grønt.

Hvide bønner
  1. Pluk rosmarinen, og hak den fint.

  1. Varm olie op i en gryde, og steg de kogte hvide bønner ved middel varme i 5-6 min. Krydr med salt, peber og rosmarin, og steg videre i 1 min.

Tomat, spinat og oliven
  1. Skær imens tomaterne i mindre tern, og snit forårsløget fint. Hak olivenene groft.

  1. Vend tomater, forårsløg og oliven sammen med spinat i en skål, og krydr med salt.

Rucolapesto og bønnekompot
  1. Pil hvidløget. Blend solsikkekerner, rucola og hvidløg med ½ dl olivenolie, til du har en grov pesto. Smag til med salt og 1-2 tsk. eddike.

  1. Riv lidt citronskal, og kom det i gryden med bønner. Pres også citronsaften i gryden. Blend bønnerne til en grov kompot, og justér konsistensen med lidt vand og olivenolie. Smag til med salt og peber.

Servering

Anret hvid bønnekompot i dybe tallerkener, og top med tomat, spinat og oliven. Dryp med rucolapesto.

Idékassen
-