Kartoffel- og blomkålssuppe med sprødt bacon- persilledrys og brød
Opskrift
Ingredienser
-
1 kg bagekartofler
-
1 blomkål
-
2 porrer
-
1 bundt, delt i blade og stilke, persille
-
Evt. 2 laurbærblade
-
300 g bacon
-
100 g løg
-
Reven skal og saft af 1 citron
-
olivenolie
-
2 dl mælk
-
havsalt og peber
-
1 godt brød
Sådan gør du
Suppe
Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Del blomkålen i stykker, tag ca. 2 dl små buketter fra til drys. Rens porrer og skær dem i ringe. Kom alle grønsagerne i en gryde og dæk med vand. Tilsæt persillestilkene, bundet sammen med lidt snor og evt. laurbærblade og lad suppen simre til alt er helt mørt, ca. 20 minutter.
Bacon-persilledrys
Skær sværen af baconen og kog den med i suppen, det giver rigtig god smag. Skær resten af baconen i tern og steg dem sprøde og gyldne på en varm pande, ved moderat varme. Pil løg og skær i tern. Hæld noget af baconfedtet fra og tilsæt løg i tern. Lad dem småstege heri til de er bløde og klare. Skyl persillen godt, afdryp og hak den. Vend den og de små blomkålsbuketter i bacon-løg sauteen og smag til med reven citronskal. Afdryp på papir og kom sauteen i en fin skål og brug som drys i suppen.
Fjern bacon, persillestilke og laurbærblade fra suppen og blend den med en stavblender til en glat konsistens. Kog den igennem med mælk og smag til med salt, peber og citronsaft.
Servering
Server suppen med det sprøde drys og spis det gode brød til.
